Ustica, tutto per preparare polpo all’insalata e zuppa di pesce
05/12/2023
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Da Carpi Lorena Viperli
Me la sogno anche di notte……. una volta ne ho mangiato 4 piatti ….credevo di.scoppiare….ma era talmente buona……..!!!
COMMENTO,
Dalla California Marlene Robershaw Manfrè
Un Bella zuppa Lenticchie,
Ingredienti
Per un Kg di Scorfano freschissimo e squamato:
2 – 3 cucchiai di olio di oliva,
2 spicchi di aglio
2 pomodori maturi,
sale q.b.
peperoncino rosso a piacimento
1 bicchiere di vino bianco secco
Pane tostato preferibilmente integrale o casareccio
2 litri di acqua calda
Prezzemolo (a piacimento)
[ id=1348 w=320 h=240 float=center]Preparazione ricetta.
In olio di oliva fate soffriggere due spicchi ci aglio interi, che verranno tolti non appena cominceranno ad imbiondire. Aggiungete due pomodori maturi, privi di semi e tagliati a pezzi piccoli. Lasciate insaporire e poi unite lo scorfano, avendo cura di girarlo due tre volte. Versate il vino bianco che lascerete evaporare per metà. Condite con sale e peperoncino rosso e quindi aggiungete circa due litri di acqua calda e a fuoco lento, con tegame coperto, portate a cottura il pesce. Toglietelo dal brodo e dopo aver tolto la testa, la coda e le lische riducetelo a piccoli pezzi e rimettetelo nel brodo. Coprite il fondo di una scodella con pezzetti di pane integrale (o casareccio), precedentemente tostato all’olio di oliva e aromatizzato all’aglio. Versate sopra i pezzetti di scorfano ed il brodo e, a piacimento, completate con prezzemolo tritato… e buon appetito!
